在举办一人一菜的尾牙趴及新年趴上,非常适合在新年回老家时带的伴手礼就是法式咸蛋糕。这道料理可以当下酒菜,也可以当作早午餐享用,因此对于悠闲的年尾年初这段时光而言是活用性非常大的。
这回就要来介绍如何使用开完新年趴后的剩菜、多出来的年菜结合上烟燻鲑鱼所作出来的美味料理。
配合上番茄乾的咸蛋糕,看上去非常美观,另外,使用豆腐作为原料也能做出健康养身的一道菜。只要准备一个碗,然后将材料一一放进去搅拌均匀后再行烘烤即可。做法意外地简单,请您务必挑战看看喔。那么,就马上来介绍作法吧!
鲑鱼x番茄乾口味的豆腐法式咸蛋糕(18×9cm的磅蛋糕型)
材料:
A低筋面粉…100g
A发粉…1小匙
鸡蛋…2个
丝绸豆腐…150g
帕马森起司(切丝)…50g
橄榄油…2大匙
烟燻鲑鱼…60g
番茄乾…2大个(约10g)
洋茴香…3~4枝
做法:
事前准备:将烤炉预热至180度,再将烘焙纸铺在长形模容器内。快速将番茄乾洗净后,放在热水里面泡10分钟左右让它发回来原来的大小。把洋茴香比较粗的枝干部份去除,留下叶子的部分拿来做装饰用。
1、先将泡软的番茄乾上的水份吸取起来,然后将其切细。在将烟燻鲑鱼的水份去除,用手捏下一口SIZE的丁状。
2、将鸡蛋打入碗中,用打蛋器打散,再依序将丝绸豆腐、帕马森起司、橄榄油放入容器中搅拌均匀。
3、装饰用的洋茴香除外,先加入1)的材料,再以橡皮刮刀快速搅拌。将A的材料撒入容器内,为了不要让材料结块,要快速搅拌好,然后放入长形模后,轻拍容器底部让里面的空气跑出来。
将刚刚挑选好、装饰用的洋茴香摆上去后,轻轻地按押固定。
4、放入预热好180度的烤炉内,烘烤45分左右。将表面烘烤到恰到好处后,用竹签刺刺看,如果没有出现黏呼呼的面糊的话就算是烤好了。从长形模中取出蛋糕,放置在烤网上散去余热后冷却。
丝绸豆腐上的水不要沥掉,直接这样放进去就可以了。就算不透过筛网,用打蛋器来回搅拌至绵密状即可。如果找不到洋茴香的话,不加以装饰也没关系,但光是放个草叶类的东西就能让蛋糕变得很好看。就放这里吧,在这么想的时候,如果能用小枝小叶点缀一下的话或许还不错喔。
现烤热热的也很好吃,但放到隔日冷却后也很美味。这也是参加一人一菜或是想拿来当伴手礼的时候相当方便的原因呢!没有要马上吃的话,为了避免变得太干,在余热散去之后再用保鲜膜包起来即可。
要带着走的时候,用蜡纸包起来后,建议可以绑上蝴蝶节然后用可爱的胶带黏起来。如果要先切再带走的话,依照包装用透明袋的大小将蛋糕一一切片,再放入自己喜欢的花色的餐巾纸,然后将咸蛋糕一个一个放进去,这样可以方便让人当做伴手礼带回家。
在39元商店里面也有贩卖各式各样的纸制点心模。如果用类似这样的点心模来制作的话,也可以顺便省去铺敷纸的功夫,可以就这样直接拿过去,非常轻便,各位请务必试试看喔!