大家想吃宵夜的时候都会做点什么呢?宵夜嘛,一般都是偷偷吃的,当然尽量不要做一些很花时间的菜色。到底弄点什么吃呢…一不小心就犹豫到了天亮,你是不是也是这样呢。
于是,今天就来教你做这道即食佳肴。只要学会了这道Q弹的鲜虾馄饨乌龙面,就不必再为宵夜吃什么而烦恼啦。
鲜虾馄饨材料:
・馄饨皮 22~23片
・鲜虾仁 20只(约160g)
・地瓜粉 一大匙
◎生姜1片 切末
◎葱 半根 切末
◎莲藕 80g 去皮 切成小块(不要切得太小太碎)
◎盐 1/2小匙
◎鱼露 1/2小匙
◎香油 一小匙
馄饨乌龙面材料:(1人份)
・冷冻乌龙面(用面线也OK) 1人份
☆鰹鱼高汤 400ml
☆盐 一小匙1/4
☆酱油 一小匙1/4
☆味醂 一大匙
☆酒 一大匙
・鲜虾餛飩 3~4个
・葱 半根 切段
・鸡蛋 1个
・黑胡椒 适量
・辣油(根据个人口味也可不加) 适量
1.首先做馄饨。把虾仁抹上地瓜粉后用清水洗净,洗到水变清澈为止。待洗好的虾仁水分沥干后切成块(不要切得太小太碎)。
2.将准备好的虾子放入碗里,和前面标有◎记号的调味料搅拌均匀。
3.现在要包馄饨啦。将搅拌好的馅料放在馄饨皮中间,用手指沾一点水抹在皮的周围,然后将馄饨对折成三角形即可。包的时候要包紧一些不要把空气包进去喔。
包好馄饨后放入冷冻库冰冻起来备用。可以用放保鲜膜在盘子上,以防馄饨黏在盘子上。
4.之后就来做馄饨乌龙面吧。把前面标有☆标记的材料放入锅内煮好,水开后放入餛飩(无需解冻),同时放入葱段,小火煮五六分钟。煮到馄饨皮变通透即可。
5.最后打个蛋花、约煮5秒即刻关火,以余温让蛋花煮到半熟即可。
6.用另一个锅子煮好乌龙面后,等乌龙面沥出水分后盛入碗中备用。
7.把步骤5里煮好的馄饨和汤淋在乌龙面上,再撒一点黑胡椒和辣油就大功告成啦!
Q弹的鲜虾馄饨的绝妙搭配就是莲藕的爽脆口感,因此虾子和莲藕都不要切得太小太碎喔。莲藕只要用水煮就会变色,因此不用担心味道会变差,它只是颜色变得没有之前漂亮而已喔。
馄饨可以一次多做些冷冻起来,只要在高汤中煮好就可以吃啦,非常方便。
当然啦,如果你不希望宵夜吃一大碗面,不煮面,只煮馄饨汤也可以满足你。来吧朋友们,休息日里给自己做碗馄饨佳肴吧!