鸡腿清肉300g、滴鸡精100cc、地瓜杂粮饭300公克、樱花虾20公克、小鱼干20公克、乾香菇20g、蒜片20g、葱段1根、姜片15g、红葱头15g、乾辣椒3支、盐1小匙、豆瓣酱2茶匙、香葱酱2大匙、白芝麻油少许、花雕酒250cc、蠔油1匙、水煮小蕃茄、花椰菜。
吃肉对健康很重要!许多人认为肉类是高胆固醇食物,多吃肉不健康;但美国最新饮食指南取消摄取胆固醇上限,高胆固醇食物不是伤身的罪魁祸首。
有医师指出,8成胆固醇是由肝脏合成、2成才是吃进去的,尤其是老年人、心血管疾病患者,非常需要补充足够的蛋白质,能吃最重要,不需要刻意限制。
蛋白质缺乏可能罹患肌少症,威胁老人的生命。其实肉类中含有多种丰富的胺基酸,能够使血管保持柔软,预防动脉硬化及脑中风,并提高免疫力,建议老人多吃肉。
营养师表示,长期不吃肉会缺乏维生素B12, 是造血重要元素,若长期缺乏会造成贫血、增加心脏负荷,造成心脏功能衰退;而蛋就含有丰富的维生素B12,建议正常人一天1颗,高胆固醇患者2天一颗。
强化肌力料理:花雕鸡圆笼米糕
营养师设计了一道强化肌力料理:
【食材】:
鸡腿清肉300g、滴鸡精100cc、地瓜杂粮饭300公克、樱花虾20公克、小鱼干20公克、乾香菇20g、蒜片20g、葱段1根、姜片15g、红葱头15g、乾辣椒3支、盐1小匙、豆瓣酱2茶匙、香葱酱2大匙、白芝麻油少许、花雕酒250cc、蠔油1匙、水煮小蕃茄、花椰菜。
【做法】:
1.首先将地瓜削皮切丁后与小鱼干、樱花虾及杂粮米煮成饭后备用。
2.鸡腿肉加入调味料中醃渍约15分钟备用。炒锅加入两大匙橄榄油,放入鸡腿肉块炒约3分钟。
3.放入蒜片、姜片、香葱酱(红葱头)、乾辣椒,以小火炒香后加入豆瓣酱炒均匀。
4.加入花雕酒、蠔油与鸡高汤,以小火闷煮,関火前再放入杂粮米饭、葱段及调味料炒匀。
5.炒好的米饭起锅后盛盘;摆水煮小蕃茄及水煮花椰菜在即可食用。
补充维生素D长肌肉:
维生素D与肌肉生长非常有关系,根据研究发现,维生素D可以刺激肌肉合成蛋白质,让肌肉细胞变得比较肥厚,且能增加肌肉细胞的数目。
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