蛋卷制作,将蛋打匀加入调味料a,再用滤网过滤蛋液,再加入黑芝麻备用,热锅加入1小匙橄榄油加入材料a炒热,加入少许盐,盖上锅盖闷煮熟透,取煎蛋锅子加热刷上少许橄榄油,再将蛋液倒入,并将步骤2材料铺上,轻轻拌混和煎至7分熟,将蛋卷起再煎至2面金黄取出,静置2到3分钟。
春天正是大家耳熟能详的养肝时节,根据健检机构资料库显示,国人20年来脂肪肝异常比例攀升18倍。营养师建议,用餐时把握"222保肝"原则,就能避免脂肪肝形成。
联安诊所徐景宜营养师建议,想要避免脂肪肝形成,把握"222保肝餐"原则:
2好:好油、好蛋白质。
2少:少碳水化合物、少糖。
2高:高B群及高抗氧化。
联安健康厨房金帽主厨陈彦志运用"222保肝餐"的原则及好食材,设计出一道"黑芝麻蔬菜蛋卷佐自制茄酱"料理,其中以高抗氧化力的洋葱及番茄拌炒成茄酱,相较于市售番茄酱,热量大大减少。
再以鸡蛋为基底,拌入富含维生素B群的黑芝麻,除了营养满分更有浓浓的芝麻香气!
黑芝麻蔬菜蛋卷佐自制茄酱做法:
材料:
鸡蛋6颗、黑芝麻10g、过猫适量(摆盘)。
材料a:
胡萝卜丝50g、红甜椒40g、南瓜丝50g、鲜香菇丝80g。
材料b:.
牛番茄(汆烫、去皮去籽、切丁)200g、洋葱末20g、西芹末20g、橄榄油10g。
调味料:
a.盐2小匙、胡椒粉1小匙。
b. 盐1/4大匙.胡椒1/2大匙。
做法:
蛋卷制作:
1.将蛋打匀加入调味料a,再用滤网过滤蛋液,再加入黑芝麻备用。
2.热锅加入1小匙橄榄油加入材料a炒热,加入少许盐,盖上锅盖闷煮熟透。
3.取煎蛋锅子加热刷上少许橄榄油,再将蛋液倒入,并将步骤2材料铺上,轻轻拌混和煎至7分熟,将蛋卷起再煎至2面金黄取出,静置2到3分钟。
自制茄酱:
热锅加入材料b的橄榄油炒香洋葱末,再加入其他材料小火燉煮10分钟煮至稠状,加入调味料b既完成酱汁。
最后盛盘先放上番茄酱汁,将蛋切块摆上酱汁再用烫熟的过猫点缀,即可上桌。
TIPS:蛋卷要卷得轻松、漂亮的秘诀
先用小火升温,再倒入蛋液,待蛋液6、7分熟时,再慢慢一层层由上往下卷。
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