蛋卷制作，将蛋打匀加入调味料a，再用滤网过滤蛋液，再加入黑芝麻备用，热锅加入1小匙橄榄油加入材料a炒热，加入少许盐，盖上锅盖闷煮熟透，取煎蛋锅子加热刷上少许橄榄油，再将蛋液倒入，并将步骤2材料铺上，轻轻拌混和煎至7分熟，将蛋卷起再煎至2面金黄取出，静置2到3分钟。
春天正是大家耳熟能详的养肝时节，根据健检机构资料库显示，国人20年来脂肪肝异常比例攀升18倍。营养师建议，用餐时把握"222保肝"原则，就能避免脂肪肝形成。
联安诊所徐景宜营养师建议，想要避免脂肪肝形成，把握"222保肝餐"原则：
2好：好油、好蛋白质。
2少：少碳水化合物、少糖。
2高：高B群及高抗氧化。
联安健康厨房金帽主厨陈彦志运用"222保肝餐"的原则及好食材，设计出一道"黑芝麻蔬菜蛋卷佐自制茄酱"料理，其中以高抗氧化力的洋葱及番茄拌炒成茄酱，相较于市售番茄酱，热量大大减少。
再以鸡蛋为基底，拌入富含维生素B群的黑芝麻，除了营养满分更有浓浓的芝麻香气！
黑芝麻蔬菜蛋卷佐自制茄酱做法：
材料：
鸡蛋6颗、黑芝麻10g、过猫适量(摆盘)。
材料a：
胡萝卜丝50g、红甜椒40g、南瓜丝50g、鲜香菇丝80g。
材料b：.
牛番茄(汆烫、去皮去籽、切丁)200g、洋葱末20g、西芹末20g、橄榄油10g。
调味料:
a.盐2小匙、胡椒粉1小匙。
b. 盐1/4大匙.胡椒1/2大匙。
做法：
蛋卷制作：
1.将蛋打匀加入调味料a，再用滤网过滤蛋液，再加入黑芝麻备用。
2.热锅加入1小匙橄榄油加入材料a炒热，加入少许盐，盖上锅盖闷煮熟透。
3.取煎蛋锅子加热刷上少许橄榄油，再将蛋液倒入，并将步骤2材料铺上，轻轻拌混和煎至7分熟，将蛋卷起再煎至2面金黄取出，静置2到3分钟。
自制茄酱：
热锅加入材料b的橄榄油炒香洋葱末，再加入其他材料小火燉煮10分钟煮至稠状，加入调味料b既完成酱汁。
最后盛盘先放上番茄酱汁，将蛋切块摆上酱汁再用烫熟的过猫点缀，即可上桌。
TIPS：蛋卷要卷得轻松、漂亮的秘诀
先用小火升温，再倒入蛋液，待蛋液6、7分熟时，再慢慢一层层由上往下卷。
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