不知道大家吃过番茄煮鸡肉卷不，今天给大家介绍在家就能做美味的番茄煮鸡肉卷。家里只要有一个压力锅，就能轻松做出自己喜欢吃的美食，如果你也喜欢这道，一起来看看吧，为自己、为家人学做起来。
使用压力锅可以缩短需要滚煮料理的时间，用大盘子盛起来就是派对的主菜了！
材料：（4人份）
鸡腿（大）：2只
盐／胡椒：少许
青椒：1个
红椒：半个
马苏里拉起司：半袋
玉蕈：100g
蘑菇：2个
番茄酱罐头：1个
盐／胡椒：少许
橄榄油：适量
意大利香芹：适量
事前准备：
把鸡腿从厚的地方切开（不要切断），然后用桿面棒把鸡肉打薄。
把马苏里拉起司沥乾，切成条状。青椒以及红椒都切半了以后把籽给拿了起来，再切成细条。
把玉蕈的根部切除分成小份。蘑菇也一样把根部切除后，擦乾净后再切成薄片。
做法：
把鸡腿搽上盐／胡椒之后，将马苏里拉起司，青椒，红椒各分两分，分别放在2块鸡腿上并确实把鸡腿卷起。卷好后用线把它绑好固定。
把橄榄油倒进压力锅加热后，把鸡肉卷的表面煎到颜色变了就可以拿出来了。
在压力锅里加入玉蕈以及蘑菇超到熟软，再倒进番茄酱煮到滚。
把刚才的鸡腿放回去压力锅，加压煮10分钟。压力降下来以后就可以把鸡肉拿出来了。当鸡肉稍微冷却时，把线剪掉，然后切成一口大。
再把酱汁煮到你喜欢的浓稠度，撒入盐／胡椒后，再倒进大盘子里。最后用意大利香芹装饰就大功告成了！
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