请问你曾听过Topinambour 这个词汇吗？ 这并不是哪里的都市或是面包的名称，而是原产于北美的一种根茎类蔬菜哦。在日本被称做菊芋，目前在欧洲正是注目度很高的一种食物。
这个食物名字叫做菊芋，让人以为是马铃薯或是番薯的亲戚之类的，但它却完全不带有碳水化合物，这样说来又比较像是菊薯系的。但是最让人惊讶的是，在它不起眼的外表之下，竟然藏有非常丰富的营养哦。
菊芋养育成分：
菊芋所包含的成分如下：菊糖多酚等酵素矿物质（钾、钙、镁、钠 ）、维他命 （β-胡萝卜素、B1、B2、C、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B7、抗坏血酸 ）、及必需氨基酸等等……。
值得注目的是菊糖。和砂糖以其他碳水化合物相比，仅含3分之1～4分之1左右的卡路里，但脂肪相比更只有6分之1～9分之1左右。并且可促进人体对钙和镁的吸收，可作为各种食品中砂糖及脂肪、面粉的代用品。
以营养学上来说，属于食物纤维的一种，消化至小肠后可变为寡糖，使益生菌、乳酸菌、枯草菌、纳豆菌等益菌活化，使肠内环境更加健康。
另外，研究也指出菊芋所含的必需氨基酸，比柳橙汁或葡萄柚汁等来得更多。
吃了有什么效果呢？
不但营养丰富，而且饱含酵素，一看就知道对身体很好，而且借由吃菊芋来调整消化系统，让肠内益菌更加活跃，大幅提升身体的免疫力。
另外如同刚才介绍过的，因为属于食物纤维，因此不会被肠胃消化吸收，而会变成浓稠的纤维质，覆盖胃的下部以及小肠表面，并于十二指肠与用来消化吸收脂肪的胆汁酸结合，阻碍脂肪的吸收。
吃了之后血糖值也不会上升，不易累积体脂肪，并且可持续饱足感，非常具有减肥效果。
国际菊芋协会的小高律子小姐表示，对糖尿病患者来说是很好的食物，吃了菊芋的患者都表示：排便变顺畅了、花粉症的症状改善了、变得不容易感冒了等等。
要如何食用呢？
放入沙拉中生食也可以，热炒也OK。也可以用日式、炸物等方法料理，加热后会有点松软带点甜味。
例如将生的菊芋切成3mm左右的厚度，当作生菜沙拉的配料。加上有机醋及橄榄油或荏胡麻油，就是充满解毒功效的特制沙拉。另外，加入糖醋排骨或咖喱、炒菜等中，松软的口感可以带来变化，让料理变得更加美味。
我也实际尝试吃了菊芋的料理，生的时候是脆脆的口感，热炒过后变成松软的口感，相当美味，和肉类及其他蔬菜也很搭配，蛮令人惊讶的。试着查了一些其他食谱，可以用来替代醃菜或味噌醃菜、牛蒡之类的，做成金平菜、浓汤或天妇罗等，食谱非常多，原来是这么受人喜爱的食材啊……！
在这个容易暴饮暴食的时期，可以试着加入早餐的味噌汤中，摄取一点菊芋，来调整体内肠胃环境，或许会不错哦。菊芋看来会成为今后备受瞩目的食材，说不定会成为明年的超级食物并一炮而红哦！？
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