吃豆腐不只能补充蛋白质，增肌还能改善动脉硬化问题。
日本冲绳县的竹富岛悠哉的生活步调，有着“长寿之岛”的美名！该岛在短短3年内，让岛上罹患心肌梗塞、脑中风患者的比例骤减8成之多，究竟是什么样的方法？医师黄彗伦透露，靠1样秘密法宝加上健走、戒烟，改善动脉硬化的问题。更有营养师指出，吃它取代肉类，一个月甩3公斤。
医师黄彗伦在节目《医师好辣》的医师小教室单元里指出，冲绳竹富岛花短短3年的时间，让岛上罹患心肌梗塞、脑中风的患者比例速降8成，究竟是如何办到的？其实靠着戒烟外，就是天天健走和吃豆腐。
有医师建议，居民选在傍晚健走可促进生长激素分泌，增加肌肉量及促进新陈代谢，尤其傍晚时生长激素分泌最多，因此此时运动效果也最好。
每天吃150～200克的豆腐是第二种法宝，黄彗伦说，由于豆腐富含植物性的蛋白质，其中的白胺酸可增加肌肉量，以改善高血压、血糖、胆固醇及动脉硬化，让血管变年轻。
因此他建议，在傍晚之后健走，再搭配富含白胺酸的食物，可望使动脉硬化问题获得改善。
竹富岛人长寿的秘密就是健走、吃豆腐和不吸烟
至于网友最关心的“靠吃豆腐”真能减肥吗？健康营养专科咨询中心院长赵函颖指出，减肥期间适度食用以黄豆为主原料制成且料理方式多元的豆腐好处多多，且豆腐中含有大量大豆纤维，能促进肠胃蠕动、改善便秘；还能延缓血糖上升并且提供饱足感，对于想瘦一族而言，是很好的蛋白质摄取来源。
赵函颖进一步解释，由植物性蛋白质黄豆制成的豆腐，与肉、鱼、蛋等动物性蛋白质具有同样高生物价的特性，能有效被人体吸收，分解为必须胺基酸，重新组合成身体所需蛋白质，0胆固醇特性，能降低心血管的负担。
此外，黄豆中含有大豆异黄酮，与女性荷尔蒙雌激素构造类似，适当摄取也能辅助调节激素分泌的不足，对女性而言，黄豆制品是瘦身期间好的蛋白质补充选择。
她门诊曾有一名28岁即将当新娘的学生，仿效宋慧乔吃豆腐养颜美容又瘦身，靠着将三餐的肉类换做豆腐，连续吃一个月，过程中禁糖禁油炸类，体重从58公斤降到55公斤。
她说，由于黄豆里的大豆纤维及蛋白质，帮助排便又有饱足感，减肥还不怕瘦到胸部！她也提醒，吃豆腐好处多，但若觉得料理豆腐麻烦，也可喝豆浆或吃毛豆，也具有同样效果哦。
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