清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
炎热的夏季缓缓登场，人们的口味越来越清淡。“食材少、时间短、味道好”是家庭主厨们最期望的，清蒸鲈鱼对于懒人们来说，是一个不错的选择，对于爱好烹饪的初学者来说也是一个不错的选择哦。 清蒸的做法能保证食材的原汁原味，同时鲈鱼也有较高的食用价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充
主料：鲈鱼 (1条)
辅料：料酒 (适量) 盐 (适量) 生抽 (1汤匙) 蒸鱼豉油 (2汤匙) 葱 (适量) 姜 (适量) 白糖 (少许) 食用油 (适量)
厨具：蒸锅、炒锅
分类：鱼香 蒸 十分钟 简单难度
【1】准备食材：鲈鱼清理洗净、姜切丝、葱切段
【2】鱼身鱼肚抹适量料酒与盐腌制十分钟（鱼肚里塞少许葱白和姜丝更能入味）
【3】蒸锅加水提前预热，水烧开后再将腌好的鱼上锅蒸8分钟左右
【4】蒸鱼的时间调好料汁：1汤匙生抽＋2汤匙蒸鱼豉油＋少许白糖调匀待用
【5】蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与香葱段平铺在鱼身上
【6】热锅入油，烧至青烟冒出关火
【7】将油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将调好的料汁以同样方法淋入，一盘营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦
小窍门：
1、蒸鱼分泌的汤汁很腥，而且影响口感，一定要倒掉；
2、鱼肚里的葱和姜可以一直保留；
3、料汁有一定盐分，除腌鱼时放盐，后面都不用再放盐
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