林美秀下厨自备销魂“海绵体” 甜泄被老公吃干抹净

2017年10月31日编辑: 泽荣
除了基本的面条,林美秀选择比较耐煮有嚼劲的拉面条。食材包括猪绞肉半斤、豆干数片、洋葱2颗、毛豆一大把,另外,蒜苗、青葱、辣椒、黄瓜、黄豆芽都依个人口味适量。加上甜豆瓣及辣豆瓣酱、酱油、盐、糖少许。有趣的是,她介绍食材时,正经八百说豆干里面是「海绵体」,让人出现黑人问号。

林美秀《下厨我很会》示范拿手炸酱面

看林美秀的切工顺又快就知道真的会做菜

林美秀主持过《故乡好滋味》行脚美食节目全台吃透透,加上在《总铺师》里也会下厨功夫,她今天来为观众露一手,示范教学一道私房菜,她决定的居然是「炸酱面」,这道听来很普通的小吃,她说这是她的「手路菜」,从她手里做出来确实澎湃好卖相。

她说,学会做炸酱面,也是有故事的,年轻的时候经济状况不好,很穷,甚至有一顿没一顿,她提到当时有个同学住在附近,就是教唱歌的陈秀珠,那时因为住得近,会叫她到家里吃饭,她吃到对方自己做的炸酱面,觉得很好吃,甚至还打包炸酱回家,拿来配饭或配白面,1碗公的量她可以吃2、3天。后来她乾脆向陈秀珠拜师学会如何做炸酱,因为材料便宜,又可以撑很多天。

除了基本的面条,林美秀选择比较耐煮有嚼劲的拉面条。食材包括猪绞肉半斤、豆干数片、洋葱2颗、毛豆一大把,另外,蒜苗、青葱、辣椒、黄瓜、黄豆芽都依个人口味适量。加上甜豆瓣及辣豆瓣酱、酱油、盐、糖少许。有趣的是,她介绍食材时,正经八百说豆干里面是「海绵体」,让人出现黑人问号。

她说自己做菜没有固定的SOP,都是凭感觉,因为从小站在厨房看妈妈煮,多少都会。这炸酱面麻烦是在备料切工,她说:「什么叫手路菜,就是我的手很忙,一直切一直切。」接著先下少许油、再把洋葱爆香,放豆干、绞肉,加进调味料后开始拌炒,最后加3碗左右的水,让它熬煮约20分钟。趁此时开始煮面及豆芽菜,最后面淋上炸酱,配上豆芽和黄瓜丝,洒上葱花和辣椒即可。

问她老公喜欢吗?她笑说:「我煮什么他都嘛吃,他对我真的很仁慈耶。其实我的炸酱面跟正统北方道地的做法也许不同,我就改良成比较适合台湾味。」成品非常丰盛,现在工作人员试吃,真的不是盖的。

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