胡咏梅是一个大家闺秀，出生于一个大家族，家里做生意的。虽然她外表长得很温柔，就是很大家闺秀的感觉，其实她的性格还是挺刚烈的，挺有想法的一个女生。而且对于感情特别执着，所以也导致她在戏里面的命运，很多事情会发生在她身上。
胡杏儿太拼了。在《那年花开月正圆》开播之时，片方安排了集中在一天的媒体采访，大着肚子的胡杏儿专程赶来，和孙俪、陈晓、何润东等主演接受着同等强度的工作，还很拼地连换好几套造型，穿着高跟鞋站在墙边、易拉宝旁边配合摄影师的拍摄。
拍戏的时候胡杏儿更拼。她早就期待着能与丁黑导演和孙俪合作，也期待在内地能拍一部“很正的戏”，所以片约来了，没怎么犹豫她就接下了。进组之后，胡杏儿才发现自己怀孕了。不想太多人为自己忙前忙后、特殊照顾，于是只告诉了丁黑导演，直到她即将与孙俪上演一场“肉搏”的戏、听闻孙俪拍戏“特别认真、特别猛”的时候，才把怀孕的事说了出来。
在剧中胡杏儿饰演的胡咏梅，原本是个大家闺秀，却因命运安排痛失爱人，随着家族的落败，自己的人生低谷也随即到来,走向悲剧的结局。在最新的剧情中，对胡咏梅关爱有加的反派杜明礼身份逐渐被揭开，观众们对胡咏梅的怨气怕是也要很快变成心疼。胡杏儿坦言，胡咏梅她很苦，在剧中几乎就没有笑过。
胡杏儿谈起胡咏梅：她是一个大家闺秀，出生于一个大家族，家里做生意的。虽然她外表长得很温柔，就是很大家闺秀的感觉，其实她的性格还是挺刚烈的，挺有想法的一个女生。而且对于感情特别执着，所以也导致她在戏里面的命运，很多事情会发生在她身上。
胡杏儿说，胡咏梅是自己演绎生涯中最苦的一个角色，之前没有接过这种角色，所以想要尝试一下。胡杏儿形容胡咏梅是“演艺生涯中最苦的角色”，“戏里面几乎没有笑”，“10场里面有9场是都是不开心的”。不过毕竟“老是演一个好人很无聊啊”，她不在意这不是女主角，也不在意会被观众骂，只是如果还有机会，她希望能跟丁黑导演合作一个“开心一点的角色”。
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