40岁歌手江明娟10年前参加首届《超偶偶像》选秀节目获第4名，《超偶》光环淡去后，曾做过冷气装修工人和接驳司机，3年前自掏腰包花30万发行单曲，却乏人问津，更最惨是1年仅接到3场活动，年收入不到12万
入不敷出的她心想「靠商演我就死定了」，但应微咖啡店员碰壁，对方不细看她履历，质疑她放不下歌手身段，她对女性密友痛哭「我只要一份工作、为什么大家不给我」，为了养活自己，去年6月底跟女性密友仅花6分钟考虑，决定合资百万台币顶下早餐店，她傻笑说最大本钱是勇敢。
江明娟为了谋求一份稳定工作，花光自己所有的积蓄当老板，因夜猫子的她，通常起床已下午2、3点，回忆当艺人10年来几乎不吃早餐，也从未想过靠卖吃的来糊口，原本爱猫、爱狗的她，想开宠物旅馆附合咖啡馆，并宣导认养宠物代替购买的理念，闺蜜某日无意问起「江明娟你不觉得唱歌事业也差不多（完）了吗？」江明娟为谋生，心想开早餐店有个平台，能结合关怀流浪狗理念也不赖。
她凭著一股傻子的勇气，顶下生平第一间早餐店，顶下店面后，因什么都不会做，毅然关店2、3个月， google、找食谱砸了近20万食材费，求师做餐饮业的朋友，闭关研发餐点 食材，试营运前，还找来朋友来免费试吃，并给予意见，仔细调整菜单后，于去年9月8日开门试卖，餐饮业生手的她，庆幸开店后没亏钱，每月营业额30至40万，但扣除水电、人事成本、食材费后，收支几乎打平。
她曾切食材指甲不慎被刀划伤溅血，紧急用冰块冰镇止血后继续上工，也经常被作业煎台、热油烫伤，家住中和的她，为早餐店调整长年晚睡习惯，清晨5点开店，至下午1点结束营业，因早睡早起，她笑说朋友愈来愈少，但她不以为苦，她认为自己开店不仅是为了赚钱，更是要传达为流浪猫狗结扎、领养代替购买理念，为自己有想法而开店自豪。
但经营服务业，自然也遇过不少形形色色的客人，有时客人才刚点餐，就心急问「我东西好了没」？她说餐点再快，现点现做至少也要5分钟，有时在厨房里，她嘴快忍不住情绪，大喊：「靠北，哪有那么快，我蛋才刚打耶。」但事后，还是跟客人陪笑脸道歉。
她也遇过不理性的客人，明明客人自己划错单，餐点咬过一口还要退货，她见该客人带小孩用餐，忍不住抱怨「小孩教育很重要」，员工担心问她怎么了？她气呼呼地说：「遇到鬼啦！」感慨台湾把服务业弄成很卑贱、廉价。面对奥客的负能量，养了7只猫、1只狗的她，难过时会抱著宠物哭，「感觉有人需要我，看见自己喜欢的东西，找到活下去的理由」。
江明娟被母弃养睡卡车 恨喊：赏你两巴掌