暖靓古装偶像历史剧《美人私房菜》已于4日晚正式开播，该剧汇集郑爽、马天宇、苑琼丹等亮眼明星，讲述的是发生在南宋时期江南美厨娘宋玉蝶和戎马少年李马之间与国家命运息息相关的爱情故事。
这部以美食题材为主的古装剧由制片人严从华操刀制作，从《康熙微服私访记》、《汉武大帝》、《桐柏英雄》到《人间正道是沧桑》，严从华的作品涉猎风格之多、范围之广有目共睹。作为“中国影视行业领军式人物”，20多年经严从华制作的电影电视剧几乎都是优秀作品，这离不开他的“毒”到眼光。
选角眼光的前瞻性：他们当时并不火
《美人私房菜》拍摄于2013年，那时的郑爽和马天宇还没有现如今的人气，这足以说明严从华选角眼光之“毒”。严从华笑谈：“其实选这两个演员演《美人私房菜》的时候，他们并不火。”对于演员的选择，严从华坚持，无论是戏骨还是年轻演员，“只选合适的。”
在他看来，当下小鲜肉大多不会演戏，因为只要有颜值撑着，粉丝就会买账。但对于郑爽和马天宇，严从华有着独特的看法：“我不认为他们是小鲜肉，我认为他们是中国年轻演员。”对于二人在剧中的表现，他给予了很高的评价：“客观地来讲，这两位演员的表现让我很满意。
以前大家都说郑爽拍戏不认真，找不到人，但《美人私房菜》这部戏，拍摄期100多天，即便有一点感冒或者不舒服也从来没请过假，带病坚持也要拍完，完成得特别好，是真正地在做事业。马天宇也特别认真，可能因为这是他第一次担当男一号，所以每一天都在做功课，还把责编带到剧组，有什么台词、对手戏有问题，他就和我们的编剧、统筹、导演沟通。”
同时，严从华对于郑爽和马天宇的未来发展也做出预言：“对于演员来说，拿多少片酬跟他的‘戏’演的好不好无关，那是市场。演员要有职业道德和敬业精神。郑爽和马天宇毕竟还年轻，不能对他们要求太高，但我本人对这两个演员未来比较看好，他们两个一定会变成大家真正喜欢的，有张力的演员。”
优质影视剧取胜法宝：原创性 纵深内涵
天马行空的穿越、对历史无限度的歪曲，甚至是性取向的渐渐扭曲……当下各类网络小说被改编搬上荧屏已成家常便饭，创作者的原创意识也渐渐被削弱。对此，严从华给出了自己的看法：“IP这个商业名词，需要有创意与内涵作为内核支撑，否则只能沦为炮灰。”14年的《桐柏英雄》就是大IP。当年广播、电影、歌曲都深入人心，改编成电视剧同样拍出了精优兼顾的作品，严从华认为：原创性与深度内涵必不可少。
影视剧需要有精神有涵养。《美人私房菜》作为一部原创作品，将战争、爱情、生活、美食、商业、民族多元素融为一体，虽是一部以美食为题材的偶像历史剧，却也蕴含着值得深挖的民族韵味。
第一，作为该剧的灵魂内涵，危机意识是根。严从华说：“我们提倡的是老百姓在过好日子的时候，也要始终有着居安思危的意识，就像剧中有外敌侵略时，天香楼就开不下去，我们如今虽是处于和平年代，却也仍要像玉蝶与李马一样，时刻与国家团结在一起。”
第二，瑰丽传统文化贯穿始终。该剧背景设定于八大菜系红火的南宋时期，美食题材的灵感正是来源于杭帮菜，所以杭帮美食文化的展现自然必不可少，宋嫂鱼羹、西湖醋鱼等经典菜肴均在剧中有所体现，另有古代体育运动“蹴鞠”增光添彩，发扬传统文化。
第三，典故的渊源比比皆是。剧中苑琼丹饰演的宋五嫂得名于杭帮菜“宋嫂鱼羹”，李马取“泥马渡康王”中“泥马”的谐音等等，均是该剧纵深内涵的体现。
正如严从华所说：“故事里面的每一道菜，每一个情节，每一个人物，我们都是通过民间传说和民间故事与传统文化结合起来的，我们这个古装剧真正要做到将原创和百姓心里面希望的东西结合起来，真正做到让年轻人和老年人的喜欢，真正做到把传统文化发扬光大。”
电视剧市场的伪繁荣：门槛太低
当下，资本与影视行业的融合所呈现出的电视剧市场看似欣欣向荣却问题丛生。作为一名资深的制片人，严从华对此感到很悲哀。
他坦言：“中国市场的扩大，所带来的弊端便是从业人员的门槛太低：第一，演员没有门槛。我们今天的演员很多，没有经过任何培训就可以去演戏，跳舞的可以演戏，选秀出身也可以演戏，这对演员演技的标准要求本身就是一个大放水。
第二，编剧、导演、制作人员的门槛低。作为徒弟没有师父就直接出师，就造成整个剧的胡编、粗制滥造。第三，成本的门槛低。对于大部分电视剧来说，平台市场买剧的价格相对比较低，但制作人员、导演、演员的费用却在变高，制作方的空间被挤没了。制作成本低了，整个剧的质量就会下滑。
当年的《渴望》、《外来妹》、《康熙王朝》、《大宅门》、《汉武大帝》、《人间正道是沧桑》那才是经典，现在的剧，连一半都比不了，无论是制作水准、演员水准还是导演水准都差得太远，为什么我们发展了15、20年，反而越来越倒退了呢？这是我们行业的一个悲哀。”
但对于中国电视剧市场的前景，严从华仍抱有期待：“现在题材好想，剧本难做，有好题材和好剧本，就会有好演员，有了好演员那就有钱，现在这个行业到处都是钱。中华民族几千年的文化，说不完的故事，我认为只要给我们时间，我们的创作者，表演者有了不忘初心、虔诚的工作态度，真正为百姓创作，我相信三年五年之后，状况一定会变好。”
严从华
网络市场可进军，粗劣网剧需淘汰
当前电视剧市场的“网络热”同样是大势所趋，严从华认为各大视频网站的兴起，互联网观剧模式的越来越普及，对电视剧市场是一个良性的刺激，对于制片行业来说并非冲击而是机遇。
第一，兼顾互联网与电视的收视群体。严从华说：“04年以前，搜狐，腾讯，乐视这些大网站买不起影视剧，到今天，很多剧他们甚至都能卖出到一千万一集，也就是说，如果你卖个剧没有把互联网加进去，那你一定是失败的。但并不是说互联网的收视群体就多，互联网是年轻人的长处，40岁以上不会用互联网的观众仍占收视群体的大部分，所以电视观众仍不可忽视。有了互联网观众，又有了电视观众，才实现收视群体的最大化。”
第二，淘汰粗劣网剧势在必行。对于未来是否会与网站联合开发网剧项目，严从华给予了肯定的答复。他认为：“当下网剧做得很多，但没有营养和内容，不是很好，《太子妃升职记》这类剧脱离社会本质，价值观紊乱。”他也表示未来若有与网络平台合作的机会，将会尊重他们的意见：“毕竟他们在渠道方面是专业的，在创作上互相一定要有沟通。”
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